老茶头是普洱熟茶在渥堆发酵过程中，因果胶丰富而结成的块状茶。它非常耐泡，而且风味独特。冲泡老茶头，水温建议：100℃沸水，并且可以采用“先泡后煮”的方式。

为什么必须用沸水？
1. 结构紧密：老茶头是自然结块的，密度大，水分很难渗透进去。用中低温水，可能泡了很多泡，茶块内部还是干的。沸水能帮助“攻克”外层，逐步向内浸润。
2. 内含物质“顽固”：老茶头的果胶含量很高，果胶需要较高温度才能充分溶解，形成那种粘稠、顺滑的汤感。水温不够，茶汤的“厚度”和“糯感”就出不来。
3. 香气需要高温：老茶头通常带有独特的枣香、糯香、甜香，这些都是高沸点香气，沸水才能激发。

冲泡方法：
盖碗或紫砂壶冲泡：投茶量可以比普通熟茶略少（因为老茶头耐泡且出味慢）。用100℃沸水，第一泡（洗茶）可以适当延长浸润时间（比如20-30秒），帮助茶块“热身”。后续每泡，根据出味情况，可以适当延长浸泡时间（比如从10秒慢慢加到30秒、1分钟）。老茶头非常耐泡，泡十几泡是常事。
煮饮（更推荐）：老茶头是特别适合煮的茶。你可以先泡三五泡，感受一下前段的滋味，然后把茶块连同泡过的叶底一起放进煮茶器，加入沸水，煮3-5分钟。煮出来的茶汤颜色红亮、口感醇厚顺滑、甜度非常高，而且枣香浓郁。煮完一壶，还可以加水再煮一次。
保温杯闷泡：上班族也可以用保温杯闷泡老茶头。投极少的茶（2-3克），灌满沸水，闷泡半小时到一小时。喝起来非常甜润、滑口。

注意：老茶头不怕高温、不怕闷、不怕煮，你越“狠”对它，它回报你的茶汤越“醇”。放心大胆地用沸水伺候它。