10泡以后，茶叶已经进入了“老年期”。这时候再按秒来算出汤时间，意义不大了。你需要换一种思路：从“计时”变成“观察”。

方法一：闷泡法
从第10泡开始，每次注水后，不再看表，而是观察茶汤的颜色。当茶汤的颜色达到你想要的深度（比如浅黄色或淡红色），就可以出汤了。这个过程可能需要1分钟、2分钟，甚至5分钟。没关系，随它去。闷泡不会让茶汤变得苦涩，因为苦涩物质早就泡得差不多了，剩下的主要是甜味物质和少量矿物质。闷得越久，茶汤越甜（但不会无限制甜下去，到最后就是白水味）。

方法二：逐渐加时法
如果你想保持一个节奏，可以在第10泡1分钟的基础上，每泡增加30秒。比如：
- 第10泡：1分钟
- 第11泡：1分30秒
- 第12泡：2分钟
- 第13泡：2分30秒
- ……
这样一直泡到你觉得“没味了”为止。

方法三：直接煮饮
10泡以后，把叶底从盖碗或壶里捞出来，放进煮茶器（玻璃煮茶壶、陶壶都行），加入沸水，开火煮。煮的时间可以从3分钟到10分钟不等。煮出来的茶汤往往比泡的最后几泡还要甜、还要醇。而且煮茶不用时刻守着，很方便。煮完一壶，还可以加水再煮一次。很多老茶客认为，一泡好茶，“泡十煮三”才算物尽其用。

需要注意的几点：
- 不要因为怕淡而投太多茶：尾水阶段茶叶已经没什么“劲”了，你延长出汤时间或煮茶是对的，但不要试图通过增加投茶量来改善尾水，因为那是前段的事。
- 留意水味出现：当你发现泡了3分钟以上，茶汤颜色还是很浅，喝起来几乎就是热水带一点点甜，那说明这泡茶已经到头了。可以换茶了。
- 尾水也能品出乐趣：很多人只关注前几泡的“爆发力”，忽略了尾水的“余音绕梁”。其实，尾水最能体现一款茶的甜度和纯净度。好茶的尾水，即使很淡，也不会有杂味，只有清甜。

一句话：10泡以后，忘掉秒表，凭眼睛看汤色，凭舌头尝味道。想泡多久泡多久，怎么舒服怎么来。