有区别，而且这个区别挺有意思。古树茶和小树茶（包括台地茶）的内含物质构成不同，导致它们对出汤时间的反应不一样。

古树茶的特点：
- 内含物质丰富，尤其是糖类、果胶、矿物质等。
- 苦涩物质比例相对较低，且苦涩化得快。
- 茶汤“后劲”足，耐泡度高。
- 出味速度相对“平稳”，不会一下子爆出来。

古树茶的出汤策略：可以稍慢，或者正常
- 因为古树茶不怕稍微多泡几秒，它的苦涩不会失控，反而能增加厚度和层次感。
- 建议：第1-3泡，8-12秒。比小树茶可以慢2-3秒。
- 后续：古树茶耐泡，中后段加时幅度可以大一些，每泡+5-10秒，能泡很多泡。

小树茶/台地茶的特点：
- 内含物质相对单一，茶多酚、咖啡碱比例较高。
- 苦涩重，且化得慢。
- 香气高扬但持久度一般。
- 出味速度快，前几泡容易“爆”。

小树茶的出汤策略：要快
- 因为小树茶怕闷，一闷就苦、涩、锁喉。必须用快出汤来“压制”它的缺点。
- 建议：第1-3泡，3-5秒出汤，甚至秒出。
- 后续：小树茶耐泡度一般，可能5-6泡后就开始掉水，中后段加时幅度可以大，但别指望能泡很多泡。

一个对比实验：
同一产区、同一年份的古树和小树，用同样的水温（95℃），同样的出汤时间（10秒）。
- 古树：汤色正常，香气沉稳，苦涩轻微且化得快，回甘好。
- 小树：汤色偏深，苦涩明显，化得慢，回甘弱。
如果小树茶出汤时间缩短到5秒，情况会改善很多。

注意：不是所有古树茶都“耐泡”，也不是所有小树茶都“不耐泡”。树龄只是因素之一，还要看生态、工艺、季节等。所以还是要“看茶泡茶”。

总结：古树茶可以稍微“等”一下，让它慢慢释放；小树茶要“抢”时间，快出汤避免苦涩。如果你不确定手里的茶是什么树龄，就先按快出（5秒）试，如果不苦不涩，下一泡可以适当加时。