“出汤不均”指的是每泡茶汤的浓度忽高忽低，比如第一泡很浓，第二泡很淡，第三泡又很浓。这是很多新手会遇到的问题。别急，可以调整。

常见原因及调整方法：

原因1：每泡出汤时间不稳定
- 表现：第一泡10秒，第二泡5秒（因为觉得第一泡浓了），第三泡又回到10秒。
- 调整：不要“矫枉过正”。如果第一泡浓了，第二泡减到8秒（而不是5秒），第三泡保持8秒，第四泡再加到10秒。调整幅度要小，保持节奏平缓。

原因2：注水方式不一致
- 表现：这一泡用定点低斟，下一泡用高冲环圈，水流力度不同，出味速度也不同。
- 调整：固定一种注水方式，至少在同一泡茶的前中段保持一致。等熟练了再尝试变化。

原因3：没有倒尽上一泡的茶汤
- 表现：上一泡留了底汤，下一泡注水后，残留的浓汤和新水混合，导致这一泡偏浓。
- 调整：每泡出汤时，确保倒干净。倾斜角度要大，最后甩一下。

原因4：茶叶在浸泡过程中“板结”
- 表现：茶叶堆在一起，水只从某个缝隙流过，导致前几泡浓，后几泡淡（因为没泡开的部分后面才释放）。
- 调整：洗茶后，可以用茶针或筷子轻轻拨动一下茶叶，让它们松散开。或者在注水时，稍微提高壶嘴，让水流有点冲击力，帮助茶叶翻动。

原因5：水温波动
- 表现：第一泡用沸水，第二泡水温降到90℃，第三泡又烧开。
- 调整：保持水温稳定。每泡注水前，确保水烧开（或达到你想要的温度）。

如何检验出汤是否均匀？
泡完一泡茶后，把每一泡的茶汤分别倒进几个小杯子里（或者用同一公道杯，但记住顺序）。观察汤色：如果从第1泡到第6泡，汤色是逐渐变浅的，那是正常的（因为浓度在下降）。如果出现“深-浅-深”或“浅-深-浅”的波动，说明出汤不均。

一个简单的调整流程：
1. 固定投茶量、水温、注水方式。
2. 第1泡用10秒（参考值）。
3. 第2泡用12秒（如果第1泡淡了）或8秒（如果第1泡浓了）。
4. 之后每泡比上一泡增加或减少2-3秒，保持平滑变化。
5. 喝的时候注意感受，随时微调。

总结：出汤不均，大多是节奏不稳导致的。放慢动作，保持每泡之间的时间差平滑过渡，问题就能解决。