公道杯，也叫匀杯、茶海，是冲泡普洱茶时几乎必用的器具。它的作用远不止“盛茶汤”这么简单。

作用一：均匀茶汤浓度
这是“公道”二字的来源。用盖碗或紫砂壶泡茶，出汤时前段和后段的茶汤浓度其实不一样（前段淡，后段浓，因为物质溶出不均匀）。如果把茶汤直接分到品茗杯里，每个人的杯子浓度不同，不公平。公道杯的作用就是先把所有茶汤倒在一起，混合均匀，然后再分杯。这样每个人喝到的茶汤浓度一致，体现了“公道”。

作用二：沉淀茶渣
出汤时难免有一些碎茶末。把茶汤先倒进公道杯，静置几秒，碎末会沉底。分杯时，只要不倒到底部的沉淀，就能保证品茗杯里的茶汤清澈。

作用三：散热降温
刚出汤的普洱茶温度很高（接近100℃），直接喝会烫嘴。公道杯的杯壁薄、敞口大，茶汤在里面会快速散热。等分到品茗杯时，温度已经降到50-60℃，适口性好。冬天可以用厚壁公道杯或提前温杯，减缓散热。

作用四：观察汤色和闻香
玻璃公道杯透明，可以清楚地看到茶汤的颜色、清澈度、粘稠度（挂杯）。倒出茶汤后，杯底会残留香气（挂杯香），你可以凑近闻，感受茶香的类型和持久度。瓷质公道杯虽然不透明，但保温性更好。

作用五：控制出汤节奏
有些泡法需要“淋壶”或“温杯”，可以把公道杯里的茶汤临时倒出，用热水淋壶。或者，如果你一次泡了很多泡，可以把每一泡的茶汤分别存在不同的公道杯里，对比着喝。当然，日常用不到这么复杂。

公道杯的材质选择：
- 玻璃：最常见，透明，便于观察汤色和茶渣。但容易碎，散热快。
- 瓷：不透明，保温性好，适合冬天。但看不到汤色。
- 紫砂：很少见，因为紫砂会吸附茶味，不适合做公道杯（每个茶都串味）。
- 陶：古朴，保温好，同样会吸味，且不透明。

新手建议：买一个透明玻璃的公道杯，容量200-300ml，带嘴（倒茶方便），厚度适中（不要太薄，容易烫手）。价格便宜，实用。

总结：公道杯不是“摆设”，它实实在在地提升了品饮体验。建议每个泡茶的人都备一个。