有影响，但比紫砂壶小得多。公道杯主要作用是匀汤、散热、沉淀，材质主要影响的是散热速度和是否会吸附味道。

玻璃公道杯
- 特点：透明，散热快，表面光滑不吸味。
- 对口感的影响：基本没有。玻璃是惰性材料，不会和茶汤发生反应，也不会吸附香气。茶汤是什么味道，倒进去还是什么味道。唯一的“影响”是散热快，冬天茶汤可能凉得快。如果你喜欢喝热茶，冬天可以换成厚玻璃或瓷质。
- 推荐：日常首选。

瓷质公道杯
- 特点：不透明（除非是薄胎透光），散热速度中等，表面光滑不吸味。
- 对口感的影响：同样基本没有。瓷釉面致密，不会吸附茶味。但因为没有透明度，你看不到茶汤里的茶渣和沉淀，分杯时可能会把底部的碎末倒进客人杯里。另外，瓷质公道杯的杯口设计多样，有的有嘴，有的无嘴，倒茶时的流畅度会影响体验，但不影响味道。
- 推荐：如果你喜欢瓷器的质感，或者冬天用，瓷质不错。

紫砂公道杯
- 特点：透气，吸味，保温好。
- 对口感的影响：有影响，且通常是不好的影响。紫砂会吸附茶汤中的香气和滋味，而且用久了会串味。你今天泡生茶，明天泡熟茶，公道杯里会混合两种味道，再倒出来就不纯粹了。所以紫砂公道杯很少人用。如果你非要用，必须“一茶一杯”，太麻烦。
- 不推荐。

陶质公道杯（柴烧、粗陶）
- 特点：古朴，透气性强，吸味比紫砂还厉害。
- 对口感的影响：同样会吸附味道，且容易残留茶垢。陶质公道杯更适合作为“煮茶器”或“主人杯”，不太适合做公道杯。
- 不推荐。

不锈钢/金属公道杯
- 特点：耐用，不易碎，散热快。
- 对口感的影响：可能有金属味。尤其是不锈钢材质，如果品质一般，长时间接触高温茶汤，可能析出微量金属离子，影响茶汤口感（产生金属味）。不推荐用于普洱茶。

总结：公道杯的首选是玻璃，其次是瓷。两者都不会影响茶汤口感。其他材质（紫砂、陶、金属）不推荐。如果你追求极致，可以准备两个公道杯：一个厚玻璃（冬天用，散热慢），一个薄玻璃（夏天用，散热快）。