很多人觉得温杯（用沸水烫茶具）可有可无。其实忽略这一步，对口感的影响不小。

降低一：香气。冷的盖碗会吸收沸水的热量，导致第一泡的实际水温下降好几度。水温不够，香气物质挥发不出来。你闻到的茶香会比正常情况弱很多。

降低二：汤感厚度。果胶、多糖需要较高温度才能充分溶出。水温不够，汤感变薄，喝起来“水水的”。

降低三：茶的活性。茶叶遇冷收缩，遇热舒展。冷茶具让茶叶“受惊”，舒展不充分，内含物质释放不完整。

降低四：纯净度。茶具存放中可能吸附灰尘、微弱异味。不温杯，这些杂味会进到茶汤里。虽然很淡，但影响纯净度。

冬天 vs 夏天：冬天室温低，茶具冰凉，不温杯的影响很大（第一泡水温可能从100℃降到85℃）。夏天室温高，茶具不太冷，影响稍小，但仍然存在。

正确温杯：
- 沸水注入盖碗，晃动一下，倒出。
- 倒出的水再倒入公道杯，晃动，倒出。
- 公道杯的水分到品茗杯，每个杯子晃动，倒出。
- 整个过程不到30秒，值得做。

总结：温杯是“花小力气、获大回报”的步骤。别偷懒，茶汤好喝很多。