“白霜”和“霉斑”看着像，但一个无害，一个有害。得学会分清楚。

白霜：茶饼表面一层白色粉末，像霜一样。通常是茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质在干燥环境下析出结晶。特点是：白色均匀，粉状，轻轻一吹或刷子轻扫就掉。闻起来没有霉味，有茶香。产生原因：存储环境干燥（湿度40%-55%），茶叶内部物质自然析出。白霜不影响品质，甚至被认为是有一定陈化的标志。不需要处理，正常存放。

霉斑：霉菌菌落，通常呈白色絮状（早期）、绿色、灰黑色（后期）。特点是：呈斑点状或片状，有“毛绒感”，不易吹掉，会粘在茶叶上。闻起来有明显的霉味、土腥味、酸馊味。产生原因：存储环境湿度过高（>75%），且不通风，霉菌滋生。霉斑对品质有损害，需要处理。

轻微霉斑的处理（仅限于表面少量、未深入饼内）：

用软毛刷（干牙刷也行）轻轻刷掉表面霉斑。在通风处操作，戴口罩。

把茶饼放在通风、干燥、避光处晾几天（不要暴晒），让多余水分挥发。

换一个干净的容器（紫砂罐或纸箱），湿度控制在50%-60%。

几个月后，霉味可能会褪去。但品质已经下降，建议尽早喝掉，不要继续长存。

严重霉斑（饼内也有霉、绿霉黑霉）：直接丢弃。霉菌毒素可能已渗透，高温也杀不死。

如何预防：存茶环境湿度控制在60%-65%。湿度>70%时用除湿机或空调除湿。定期检查茶饼表面，发现异样及时处理。