茶树的根系，不仅是吸收水分和养分的器官，还和土壤中的真菌共生，形成“菌根”。根系深度和菌根种类，决定了茶叶的内含物组成，进而影响存放稳定性。

根系深度的影响：
- 深根系（古树、乔木）：根系可达几米甚至十几米深，能吸收深层土壤中的矿物质（钾、钙、镁、锰等）和微量元素。深层土壤湿度稳定，养分均衡。茶叶中的矿物质含量高，尤其是钾和镁。钾能增强茶叶的“骨架感”，镁参与叶绿素合成，影响后期色素降解。矿物质丰富的茶，存放后汤色更透亮，口感更“硬朗”，转化稳定，不容易发酸。
- 浅根系（台地、小树）：根系在表层30-50厘米，养分依赖施肥。浅层土壤受气候影响大，干湿交替频繁。茶叶中矿物质含量低，氮素比例高。存放后汤色易浑浊，口感偏“软”，容易发酸、出杂味。

共生菌根种类的影响：茶树主要与丛枝菌根真菌（AMF）共生。不同品种的茶树，共生的AMF种类不同，对养分的吸收效率也不同。
- 某些AMF能高效吸收磷、锌、铜，这些元素影响茶叶的酶活性，间接影响后期氧化。
- 某些AMF能增强茶树的抗旱能力，使茶叶中脯氨酸、糖类等渗透调节物质积累，这些物质在存放中能稳定细胞结构，延缓劣变。

对转化稳定性的影响：深根系、菌根丰富的古树茶，茶叶内含物均衡，矿物质多，糖苷类丰富，存放后转化路径稳定，不易出杂味。浅根系、菌根单一的台地茶，内含物偏向氮素，矿物质少，存放后容易“走偏”，出现酸味、杂味。

实际表现：存放10年后，古树老茶汤色稳定、香气纯净、口感扎实；台地老茶汤色容易发暗、香气混杂、口感薄散。

总结：根系深度和菌根种类是“看不见的品质”。古树茶的深根系和丰富菌根，是它能稳定存放的内在基础之一。