优于。相同发酵程度（比如都是七成发酵）下，古树熟茶的醇厚度明显高于大树熟茶。这不是工艺能拉平的，是原料底子决定的。

醇厚度是什么：醇厚度不是浓度，不是苦涩度，而是茶汤在口腔里的“重量感”、“饱满感”、“粘稠感”和“顺滑感”的综合。好的醇厚度，像喝稀米汤；差的醇厚度，像喝有颜色的水。

果胶的贡献：果胶是醇厚度的核心物质之一。古树茶果胶含量高，在渥堆发酵过程中，果胶部分被保留，部分被微生物分解成半乳糖醛酸。这些物质让茶汤变得粘稠、顺滑。大树茶果胶少，发酵后茶汤的粘稠度就低。

多糖的贡献：古树茶中的多糖（纤维素、半纤维素等）含量也高。在发酵中，部分多糖被分解成可溶性的膳食纤维，增加茶汤的“厚度”。大树茶多糖含量低，发酵后茶汤就“薄”。

蛋白质的贡献：古树茶蛋白质含量适中，发酵中蛋白质被水解成氨基酸和肽，增加茶汤的“鲜”和“润”。大树茶蛋白质含量可能更高，但氨基酸比例不协调，反而容易产生“粗”的感觉。

微生物代谢产物的差异：古树茶更丰富的内含物，为微生物提供了更多样的“食物”，代谢产物也更丰富。这些代谢产物中，有很多是醇厚感的来源（如多糖、有机酸、酯类）。大树茶“食物”单一，代谢产物也单一，醇厚度就单调。

实际品饮对比：相同发酵程度的古树熟茶，入口“厚”，茶汤有“重量”，像含着油；咽下去，喉咙有“滑”的感觉。大树熟茶，入口“薄”，茶汤“轻”，像喝水；咽下去，喉咙“利”（太顺滑反而不真实）。

注意：发酵过轻或过重，都会损失醇厚度。相同发酵程度下，古树的醇厚度优势是原料决定的，改不了。

总结：相同发酵程度，古树茶的醇厚度优于大树茶。原因在于古树茶更丰富的果胶、多糖、蛋白质，以及更丰富的微生物代谢产物。