研究发现：促进香气——紫外线促进萜烯类香气物质形成；杀菌作用——紫外线杀灭有害微生物；维生素D——促进维生素D前体形成；风险——过度暴晒产生“日光灼伤”。晒青的“日光味”正是紫外线作用的体现。