“发酵力价”是衡量普洱熟茶发酵潜力的指标。测定方法：取样——取渥堆不同阶段茶样；培养——适宜条件下继续发酵；测定——检测多酚转化率、微生物活性；计算——综合得出发酵力价。指导发酵工艺调控。