高温阶段控制要点：温度监测——多点测温，掌握堆心温度；翻堆降温——温度过高时及时翻堆；补充水分——高温蒸发水分，需适量补水；时间管理——高温阶段维持7-10天。温度过高会杀死有益菌，过低发酵不足。