感官指标：叶底红褐色均匀，无青片无黑烂；汤色红浓明亮；香气陈香纯正，无堆味。理化指标：茶多酚10%-15%；茶褐素4%-8%；没食子酸达到峰值。综合判断，避免单一指标误判。