采摘标准：观察芽头比例、叶片大小、对夹叶比例、梗的长度与粗细。嫩度均匀性：观察叶底色泽、叶质柔软度、叶片展开程度是否一致。加工工艺：观察有无红变（萎凋/杀青不当）、焦边（杀青过火）、黑条（揉捻过度/发酵）、糊点（炒焦）等缺陷特征。叶底是“茶品的履历书”，消费者应养成看叶底的品鉴习惯。