摊晾适度的鲜叶，叶片柔软度一致、含水量均匀，杀青时热量传导均衡，不易出现部分焦糊、部分生青的现象。摊晾不匀的鲜叶，老嫩叶、梗叶含水量差异大，杀青难度增加，成品茶可能出现生青味与焦糊味并存的问题。