感官指标：叶片柔软度（手握成团、松手缓慢散开）、叶色转暗（失去光泽）、青草气明显减弱、叶缘无红变。经验丰富的师傅还会根据叶片折断时的脆性、梗的弯曲程度综合判断。这是普洱茶“看茶做茶”传统智慧的体现。