“活性”指茶叶中参与后期转化的酶类、微生物可利用的底物、以及未被破坏的细胞结构。杀青工序通过控制温度和时间，保留部分酶活性、保持细胞完整性，为后期陈化提供物质基础和转化动力。活性保留是普洱茶“越陈越香”的工艺前提。