主要原因：摊晾不匀，鲜叶含水量差异大；锅炒时翻炒不勤、手法不当；滚筒杀青投叶量过大、转速不当；杀青温度波动大。消费者识别：叶底出现焦片（焦糊部分）与青绿色叶片（生青部分）并存；茶汤带焦糊味与生青味的混合异味；叶底色泽不一致。