有间接影响。杀青适度的茶叶，活性物质保留充分，后期陈化中逐渐转化为醇厚汤感、丰富香气，品饮时更易产生“茶气”体验。杀青过度的茶叶，活性物质破坏严重，陈化后汤感单薄，“茶气”自然不足。因此，杀青是决定普洱茶“越陈越香”潜力的关键工序之一。