晒青通常需翻动2-3次：初期（表面水未干）翻动1次，使上下层均匀失水；中期（半干）翻动1次，保证干燥均匀；后期（近干）减少翻动，避免断碎。翻动时机把握：上层茶叶表面微干时翻动，使下层茶叶暴露。