手工揉捻：破损率较低（约40%-50%），条索粗松、多孔，有利于后期陈化气体交换；条索自然、形态多样，有“手工感”；效率低、成本高。机械揉捻：破损率较高（50%-60%），条索紧实、光滑；条索均匀一致，外形美观；效率高、适合量产。两者品质取向不同，无绝对优劣。