存在差异。微生物来源包括原料本身和环境（空气、水、地面、工具等），不同产区的水土、气候、厂房环境导致微生物群落构成不同，较终形成风味差异。勐海味的醇厚、昆明味的清爽、下关味的浓烈，都与当地独特的微生物环境（“菌群烙印”）密切相关。