存在。发酵过程中可能检出黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等真菌毒素，但不等于检出产毒菌株就一定产生毒素。控制措施：1. 控制发酵温湿度（抑制产毒菌生长）；2. 保证翻堆均匀（避免局部霉变）；3. 优势菌群竞争抑制（黑曲霉、酵母占优势时抑制有害菌）。正常发酵的熟茶，毒素检出率低、含量在安全范围内。