“勐海味”是微生物环境（勐海特有的菌群烙印）、水质、气候、原料、工艺的复合产物。离地发酵可能减少地面吸附的“泥土味”，但不会从根本上改变“勐海味”的微生物基础。核心来源仍是当地独特的微生物群落。消费者不应认为离地发酵的产品“没有勐海味”。