离地发酵在高端熟茶、精品熟茶领域已较普及，但传统地面发酵仍占主流产量。市场接受度分化：消费者：注重卫生、追求无堆味者偏好离地发酵；传统派：认为离地发酵产品“不够味”，偏好传统风味。目前头部品牌多同时采用两种技术，满足不同市场需求。