石模压制：压力较小（人工踩压），饼身较松，孔隙多，气体交换好，转化快。铁模压制：压力大（机械压制），饼身紧实，转化慢。一般规律：石模茶≈泡条→转化快；铁模茶≈紧条/铁饼→转化慢。