水浸出物是茶叶中可溶于热水的物质总量，包括茶多酚、氨基酸、糖类、咖啡碱等。国标要求普洱茶≥28%（生茶）或≥30%（熟茶）。水浸出物高，内涵丰富，耐泡度好。