茶黄素（金黄）：陈化前期增加，后期减少；茶红素（红褐）：陈化中期为主；茶褐素（深褐）：陈化后期持续增加。三者比例变化决定汤色：由黄→橙黄→橙红→红浓→深褐的演变轨迹。