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主题发布于：2026-3-3 16:02:57 访问:13 次 回复:0 篇
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Q1334：普洱茶陈化过程中，儿茶素各组分的转化速率有何差异？
酯型儿茶素（EGCG、ECG）转化较快，因分子结构不稳定，易水解、氧化；非酯型儿茶素（EC、EGC）转化较慢。EGCG含量在5-10年内可下降50%以上，而EC可能10年仅下降20%。这是陈化后苦涩降低、口感醇和的主要原因。
以茶会友，岁月藏香！
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