嫩叶（芽头）：氨基酸、咖啡碱高，转化快，但内涵物质少，后期易淡薄。成熟叶（一芽二三叶）：茶多酚、糖类适中，转化协调，后期品质佳。粗老叶（梗、黄片）：纤维素、淀粉高，转化慢，后期贡献甜度、汤色。合理配比（如7542）兼顾各等级优势。