古树茶内含物质丰富（茶多酚、氨基酸、糖类、果胶），转化基础好；酚氨比低，转化后口感协调；香气物质多样，陈化后香型丰富。台地茶内含物质相对少，转化后易淡薄；酚氨比高，转化后可能苦涩残留。古树茶陈化潜力显著优于台地茶。