新老拼配是在新茶中掺入少量老茶，冒充纯老茶。识别：1. 叶底色泽不一（新茶叶底黄绿，老茶叶底红褐）；2. 滋味不协调，前几泡老茶味，后几泡新茶苦涩；3. 香气混杂，老茶陈香与新茶青味并存；4. 汤色可能前几泡深，后几泡浅。纯老茶叶底均匀，滋味协调。