古树茶做旧是用台地茶冒充古树，并通过做旧手法使其外观、口感接近古树。手法：1. 粗采（留长梗）模仿古树条索；2. 轻揉捻模仿古树松散；3. 高温做旧模仿陈化。识别：1. 台地茶条索虽粗但无古树肥硕感；2. 口感薄，无古树醇厚；3. 叶底薄硬；4. 耐泡度差。