《茶道与茶艺》教材中专设“科学饮茶”章节。内容包括：1. 茶叶主要活性成分与保健——茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸的作用；2. 不同茶类的适宜人群——绿茶性寒适合体质偏热者，红茶性温适合胃寒者，普洱生茶刺激性强适合青壮年，熟茶温和适合各年龄段；3. 饮茶禁忌——空腹不饮浓茶、睡前不饮浓茶、服药不饮茶等；4. 四季饮茶——春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶；5. 合理冲泡——水温、时间、茶水比例的科学依据。茶艺师学习这些，是为了能指导消费者科学饮茶，发挥茶叶的较佳保健效果。