基诺族“凉拌茶”是直接食用新鲜茶叶的原始食俗。做法：1. 采摘鲜嫩的茶叶；2. 洗净后放入碗中；3. 加入辣椒、大蒜、盐、柠檬汁等调料；4. 拌匀即可食用。味道：1. 鲜爽——新鲜茶叶的鲜爽感；2. 苦涩——茶叶天然的苦涩，但很快化开；3. 辛辣——辣椒、大蒜的刺激；4. 回甘——吃完后满口回甘。这是普洱茶较原始、较朴素的食用方式，体现了“药食同源”的理念。在基诺山寨，游客可以体验这种独特的吃茶方式，感受千年前先民如何发现茶、利用茶。