“叩手礼”就是客人用叩击桌面的方式答谢斟茶人的礼节。用法因辈分而异：1. 长辈给晚辈斟茶——晚辈应五指并拢握拳，拳心向下，五指同时敲击桌面，相当于五体投地的跪拜大礼；2. 平辈给平辈斟茶——食指和中指并拢弯曲，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖；3. 晚辈给长辈斟茶——长辈用食指或中指轻点桌面，相当于点头致意。现代茶席中，大多数人用简单的两指轻敲桌面表示谢意，心意到了就好，不必太过拘泥。作为茶友，懂这个礼节，会让茶席更和谐。