“醒茶”是冲泡普洱茶前的重要步骤。包括：1. 干醒——将茶饼撬散，放入紫砂罐中存放一段时间，让茶叶与空气接触，唤醒活性；2. 湿醒——冲泡前用沸水快速润茶一遍，随即倒掉，让茶叶舒展，香气激发。为什么要醒茶？对于紧压茶，长期存放后茶叶处于“休眠”状态，通过醒茶可以：1. 唤醒香气——让茶叶中的香气物质释放；2. 舒展叶片——让紧压的叶片慢慢舒展，便于内含物浸出；3. 去除异味——散去仓储可能带来的杂味。茶艺师在冲泡第一泡时，会用热水快速润茶，然后倒掉，这就是湿醒。