第一泡茶不喝，是因为这是“醒茶”过程。原因有三：1. 唤醒茶叶——热水让沉睡的茶叶舒展，为后续冲泡做准备；2. 洗去杂尘——带走茶叶表面的灰尘和可能存在的微量杂质；3. 提高茶具温度——让茶具充分预热，保持后续冲泡的水温。醒茶的时间要短，3-5秒即出，否则会流失茶味。从第二泡开始，才是真正品饮的茶汤。茶艺师在泡茶时，会熟练地完成这一系列动作：烫杯、投茶、润茶、倒掉、正式冲泡。作为茶友，在家泡茶也可以养成这个习惯。