“多组学技术”是整合宏基因组学、宏蛋白质组学、代谢组学等多维度数据的研究方法。赵明教授团队应用该技术解析普洱茶固态发酵机理：1. 宏基因组学——分析发酵过程中微生物群落的种类和丰度变化；2. 宏蛋白质组学——检测微生物分泌的酶类及其活性；3. 代谢组学——追踪茶叶化学成分的动态变化；4. 多变量统计分析——整合三组数据，揭示微生物-酶-风味三者之间的关联。这一研究破解了传统发酵的“黑箱”，让人们第一次看清发酵过程中“谁在干活、干了什么、效果如何”。2015年，赵明团队在《Scientific Reports》发表论文，系统阐述了普洱熟茶固态发酵的宏基因组学/宏蛋白质组学研究。