“滋味的层次感”是衡量普洱茶复杂性的重要指标，主要体现在：1. 时间维度——入口、前段、中段、后段、余韵各有不同体验；2. 空间维度——舌面、两颊、上颚、喉部分别有不同感受；3. 类型维度——苦、涩、甜、鲜、酸多种味觉有序呈现；4. 转化维度——苦涩能化、化后生津、津中带甜。判断层次感的方法：用“三停三品”法——茶汤入口含5秒（一停），感受前段；咽下后等10秒（二停），感受回甘；再等30秒（三停），感受余韵。层次丰富的茶，每一停都有新体验。