两个指标从不同维度代表品质：1. 多泡香气稳定——代表香气物质的持续释放能力，反映香气的“量”和“持久度”，与内涵物质丰富度相关；2. 冷杯留香——代表香气与茶汤的融合度以及香气物质的高沸点特征，反映香气的“质”和“深度”。哪个更能代表品质？冷杯留香可能更“高级”，因为它体现了香气的深度和融合度，只有真正融入茶汤的香气才能在冷杯上留存。但两者兼备才是茶。