“涩不挂口”的核心是涩感能否转化为生津。判断“挂口”的标准：1. 时间标准——咽下茶汤后30秒，涩感依然明显，即为“挂”；2. 位置标准——涩感主要集中在上颚和舌面，如果超过30秒仍不转化，就是挂；3. 转化标准——涩后没有生津，或生津微弱，涩感占主导；4. 累积效应——多泡之后，涩感层层累积，越喝越涩。昔归茶涩显，但优质昔归涩能迅速转化为生津，这就是“涩能转”。涩而不转，才是问题。