古树茶采摘难度大的原因：1. 树形高大——许多古茶树高5-10米，需爬树或搭梯采摘；2. 地形复杂——古茶园多在深山陡坡，交通不便；3. 单株产量低——一棵古树年产鲜叶仅几公斤；4. 采摘效率低——人工采摘，人均日采鲜叶远低于台地茶；5. 安全风险——爬树采摘有跌落风险。对价格的影响：1. 直接成本——采摘成本是台地茶的数倍；2. 稀缺性——产量低、采摘难导致稀缺；3. 品质溢价——采摘精挑细选，品质更好。这就是古树茶价格远高于台地茶的原因之一。