普洱茶陈化过程中茶饼表面渗出油状物质，俗称“出油”。原因：1. 内含物转化——茶叶中的脂类物质（萜烯类、蜡质）在陈化中逐渐析出；2. 年份增加——老茶常见现象，10年以上老茶更容易出油；3. 仓储环境——适度温湿度促进内含物迁移；4. 原料品质——古树茶、春茶内涵丰富，更易出油。出油是好是坏？正面意义：是陈化良好的表现，证明内涵物质丰富，转化活跃。需警惕：如果茶饼表面有粘腻感、异味的“出油”，可能是仓储不当或霉变。正常出油的茶，油润有光泽，无异味。