“霜化”是普洱茶在干燥、通风良好的环境中长期存放后，茶叶中儿茶素、咖啡碱等物质缓慢析出，在表面形成的均匀、细腻的白色结晶体，状似白霜。成因：茶叶内含物质在适宜温湿度下，随水分蒸发而迁移至表面结晶。解读：通常被视为干仓存放、转化良好的标志，是茶叶活性物质丰富的体现，非霉变。霜化茶通常香气纯净，滋味醇和。但需与霉变区分：霜化均匀、细腻、无味，擦之可散；霉变则分布不均，有霉味，擦之不去。霜化是品质良好的表现。