“蛤蟆皮”现象可能成因：1. 微生物发酵气体残留：在湿仓或发酵过程中，微生物代谢产生气体，残留在茶叶组织空隙，冲泡时受热膨胀形成气泡。2. 茶叶组织破坏：过度揉捻或发酵导致细胞结构破坏，干燥后形成特殊纹理，冲泡时吸水不均形成凸起。3. 储存条件：温差大导致茶叶反复吸湿放湿，形成物理结构变化。此现象多出现在经历复杂储存或工艺的茶上，其与品质关系需具体分析，未必是缺陷，但常与较强的微生物作用相关。