这类风味风险可能与茶树品种的化学成分特异性有关。可能机理：1. 特殊成分：野生或过渡型茶树可能含有某些特殊的萜烯类、含硫化合物等，在新茶时被高香掩盖，在长期氧化或微生物作用下，转化为具有腥、土等不愉悦气味的物质。2. 微生物作用：其内含物构成可能更易被特定微生物代谢，产生不良风味。3. 转化路径：与栽培型大叶种既定的转化路径不同，其某些成分的转化可能步入“歧途”。这是品饮野生茶的风险与未知魅力所在，非所有野生茶都会如此，但确有案例。