看茶泡茶，是术；看心泡茶，是道。“看茶泡茶”是基础，需懂得不同茶类的理化特性，用恰当的水温、时间、手法去呈现，这是科学，是“术”。“看心泡茶”则是升华。它要求泡茶者放下固有程式，全然地感知：这茶叶是紧是松？是润是燥？自己的心是静是躁？席间的气氛是肃穆还是欢快？然后，像一位即兴演奏家，根据这些瞬息万变的信息，调整每一次注水与出汤。此时，泡茶不再是执行步骤，而是一场与茶、与己、与环境的实时对话与共创。这便是“道”——在当下此刻，做出较恰当、较自然、也较美妙的回应。