感冒时，喝什么都像茶。病好了，喝什么都像药。健康和心境，是滋味较大的变量。这句话以戏谑的方式，揭示了感官体验何等依赖于主体的生理与心理状态。这对我们客观评价一款茶提出了怎样的根本性质疑？这句话尖锐地指出了“绝对客观的感官评价”是一个幻象，因为滋味并非独立于感知者存在的客体属性，而是感知者生理-心理系统与茶汤化学成分相互作用的涌现性结果。生理状态作为“滤波器”——感冒时嗅觉和味觉功能严重受损，大脑接收到的风味信号较其微弱且扭曲，同一化学成分的茶汤在不同生理状态的“解码器”中会呈现截然不同的“图像”。心理状态作为“调色板”——心境能显著影响感知阈和愉悦度，焦虑时喝不出甜，放松时苦亦成甘。这对客观评价的启示是：任何品饮报告都必须被理解为“在特定条件下”的结论；对个人而言，比寻求“绝对真理”更重要的，是建立自我在不同状态下的味觉基准。